Archive for category Alimentos
Conheça o poder nutricional das frutas
Conheça o poder nutricional das frutas
Cláudia Tenório passeia pelo Mercado Municipal de São Paulo com a nutricionista Viviane Pellegrino Hamati pra conhecer as mais diversas frutas e o poder nutricional de cada uma.
Alimentos bloqueadores de carboidratos
Veja uma matéria sobre os Alimentos bloqueadores de carboidratos
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Ceia de Javali
Ceia de Javali
A ALTA GASTRONOMIA FRANCESA CHEGA À CEIA DE NATAL.
Boas razões para comer frango
A carne é rica em nutrientes, tem baixas calorias – se feita sem a pele – e pode ajudá-la a combater a celulite, a flacidez e até os quilinhos extras
O frango é a primeira opção que nos vem à cabeça na hora de variar a carne durante a semana. E deve continuar sendo, pois além de ser rico em nutrientes (vitaminas e minerais), é fonte de proteína magra – se consumido sem a pele e vem até sendo considerado coadjuvante no tratamento da celulite. Achou estranho? De acordo com a dermatologista e nutróloga Daniela Hueb, de Bauru, em São Paulo, a carne de frango ajuda a combater a retenção de líquidos, que, na prática, diminui
os indesejáveis furinhos. “Ela também auxilia no tratamento da flacidez e no emagrecimento”, afirma. “A razão de ajudar na perda de peso é que, por ser um alimento de baixas calorias, demora para ser digerida, o que leva ao prolongamento da saciedade”, explica a médica. A carne de frango tem pouca gordura em relação à vermelha, mas você precisa estar atenta ao tipo de corte. “Uma porção da carne mais escura, como uma coxa de frango com pele, tem grande quantidade de gordura”, avisa. “Para conter esse
acúmulo de colesterol ruim (LDL) no seu sangue, é melhor apostar nos cortes sem pele. Eles têm menos gordura e são pouco calóricos”, assegura a nutróloga. “Mas você perderá esse benefício se fritá-lo em óleo, mergulhá-lo em molhos gordurosos ou cobri-lo com queijo”, alerta. Agora se a sua intenção é a perda de peso, o peito de frango sem pele é a melhor opção de proteína magra. “A vantagem do frango é que ele é uma ótima fonte de vitamina B, que não é muito abundante na carne de boi”, garante a especialista.
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Comece o dia com um bom café da manhã
Agora você tem mais um motivo para não abrir mão da primeira refeição: os especialistas garantem que ela reduz o risco de infarto, diabetes e até parada cardíaca. Logo, já para a mesa!
Especialistas americanos afirmam que um café da manhã balanceado reduz os riscos de infarto, diabetes do tipo 2 e parada cardíaca. Considerada uma das práticas alimentares mais importantes do dia, a refeição deve ser realizada diariamente de forma nutritiva para evitar problemas como hipoglicemia (baixa de açúcar no sangue), dores de cabeça, fraqueza, desmaios e fome excessiva. De acordo com uma pesquisa divulgada pela Universidade de Harvard, nos Estados Unidos, um café da manhã saudável resulta em menor aumento das taxas de açúcar no sangue (picos de hiperglicemia) após todas as refeições seguintes. Além disso, ajuda no controle e na redução dos níveis do “mau” colesterol (LDL) e da gordura no sangue (triglicérides) na corrente sangüínea, que estão associados ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares. O cardiologista e nutrólogo Daniel Magnoni, do HCor (Hospital do Coração), de São Paulo, reconhece a importância do café da manhã e mostra os benefícios que determinados alimentos podem trazer para o organismo. “A primeira refeição é muito importante, pois durante o sono ficamos quase oito horas sem nos alimentar”, lembra. “Sem contar que ela prepara o corpo para o aumento do gasto metabólico, garante a energia que a pessoa precisa para manter os órgãos funcionando plenamente e até auxilia no emagrecimento.”
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Benefícios de comidas de Natal
Posted by Saude in Alimentos, Ceia Natal on October 23, 2011
Castanhas, nozes e frutas secas são presença obrigatória nas comemorações de fim de ano. Seja como aperitivo, seja como ingrediente de vários pratos natalinos
As frutas secas e as oleaginosas – como nozes, castanhas, etc. – estão sempre presentes no Natal e no ano-novo. Por isso, conversamos com a nutricionista Gisele Caetano, da Equilibrium Healthy Food, de São Paulo, para conhecer seus benefícios.
AMEIXA
Uma das frutas menos calóricas, contém fibras, que ajudam a regular o intestino e a controlar o colesterol. Rica em vitamina C, que combate infecções; e potássio, que previne câimbras.
CASTANHA-DO-PARÁ
Fonte de vitaminas que diminuem o colesterol ruim (LDL) e triglicérides (gordura no sangue). Contém grande quantidade do mineral selênio, que melhora o humor. Por isso, é indicada para o consumo no período da TPM.
CASTANHA DE CAJU
É rica em minerais que aumentam o bom colesterol, auxiliam no combate à aterosclerose e à osteoporose e ainda ajudam a controlar a pressão arterial (desde que tenha pouco sal).
CEREJA
é boa fonte de fibras, que auxiliam no funcionamento do intestino e, com isso, a varrer o colesterol ruim.
DAMASCO
Pouco calórico, contém ferro e potássio, que ajudam a regular a pressão arterial, e vitaminas do complexo B, que combatem a anemia, melhoram a memória e ainda diminuem os sintomas da TPM, por dois motivos: ajudam a controlar a vontade de comer doces e elevam o humor e a autoestima.
UVAS-PASSAS BRANCAS E PRETAS
ótimas fontes de fibras, que ajudam o intestino a funcionar melhor. Amplie o benefício consumindo-as com cereais.
NOZES
Assim como a castanha-do-pará, ela é rica em vitaminas e minerais que amenizam os sintomas da TPM (diminuem a vontade de comer doces e melhoram o humor).
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Obesidade é uma doença do corpo e da alma
Nenhum pai precisa ser um craque para se tornar o jogador preferido no time do filho. Leonardo Aiello Banzoli, de 11 anos, nem lembra quanto tempo fazia que o pai não jogava futebol com ele. Para o empresário Ricardo Banzoli Filho, que chegou a pesar mais de 150 quilos, voltar a brincar com o filho foi um caminho longo e difícil.
“O que me motivou a buscar a cirurgia foi a dificuldade que eu tinha de brincar com meu filho no dia a dia. Quando eu chegava em casa, a primeira pergunta era: ‘Pai, o que nós vamos fazer? Do que nós vamos brincar?’”, lembra Ricardo.
“A obesidade é uma doença do corpo, mas é, principalmente, uma doença da alma. O cara não vai correr com o filho no parque porque ele se sente ridículo. Doença da alma é quando a filha fala: ‘Mãe, eu não queria que a senhora fosse na festinha da escola, porque as mães de todas as minhas amiguinhas são magras e a senhora é gorda’. No dia a dia, as pessoas sofrem preconceitos em todas as situações. A saúde, no meu entendimento, é uma coisa ampla. Você tem que estar de bem com a alma e com o corpo”, diz o médico-cirúrgico Luiz Vicente Berti, do Hospital das Clínicas de São Paulo.
Os primeiros resultados da cirurgia para redução de estômago foram animadores: 30 quilos a menos. Mas doutor Luiz Vicenti Berti alerta: “Existem pessoas que podem voltar a engordar depois da cirurgia porque acharam que receberam um pacote mágico e que dali para frente não precisam fazer mais nada: praticar atividade física, ir ao médico, alterar o que comia. Essas pessoas podem vir a ganhar peso no futuro, o que é muito mais sério. Seria o efeito sanfona até da própria cirurgia”.
“Não fiz os acompanhamentos que tinham que ser feitos. Então, eu retomei uma parte do peso que perdi”, conta Ricardo, que voltou ao consultório. Fez uma segunda cirurgia, e, desta vez, assumiu o compromisso de encarar o mais difícil: a mudança de hábitos.
“É preciso sempre lembrar de mastigar. Cortar [os alimentos] em pedaços pequenos e mastigar várias vezes. Isso para evitar que você tenha qualquer incômodo com a digestão”, orienta a nutricionista Lorença dal Canale.
“Há muito anos eu vi uma imagem que parecia um semáforo: o vermelho, o amarelo e o verde. Ou seja: vermelho é frear a quantidade do que você come; o amarelo é ter atenção para a mudança de vida; e o verde é se liberar para atividade física intensa. Não existe milagre. Então, não queiram buscar na cirurgia a sua tábua de salvação”, diz doutor Luiz Vicente Berti.
O que existe é esforço, sempre. “Eu sou um novo homem. Tenho muito mais disposição para brincar com meu filho, fazer uma caminhada, subir uma escada e não chegar lá em cima cansado. São coisas com as quais você convive quando está gordo, mas muitas vezes nem consegue se dar conta disso. Só vai perceber quando passa a ter o benefício”, diz Ricardo.
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Comida viva emagrece e dá energia
“Nós todos somos um grupo e temos o mesmo objetivo: alcançar o emagrecimento com saúde. Assim, um ajuda o outro”, conta a dona de casa Paula Verônica de Souza e Silva.
Um ritmo diferente transformou a vida e o cardápio de várias pessoas. Todos entraram na dança no Grupo de Estudos e Tratamento do Obeso (Gesto), em São Paulo, e no projeto Terrapia, projeto da Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz), no Rio de Janeiro.
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Peixes congelados e fresquinhos
Muitas donas de casa dizem com orgulho que só compram peixe fresco. Claro que eles são uma delícia, ainda mais se forem preparados na hora. Mas por que o medo de levar para casa o pescado congelado? Ele oferece a mesma qualidade, com a praticidade de poder ficar no freezer para ser usado no melhor momento.Para isso, você precisará saber a forma correta de descongelá-lo e, assim, evitar a contaminação por bactérias e outros micro-organismos. O melhor modo de descongelar o peixe é deixá-lo na geladeira na temperatura de 6°C a 8°C, na embalagem original, em sacos plásticos transparentes ou em fita filme, bem fechados, por um período de 6 a 12 horas, de acordo com as características do peixe: filé, posta ou peixe inteiro. O pescado pode ser descongelado mais rapidamente quando imerso em água fria por cerca de 2 horas, em sua embalagem original ou dentro de um saco plástico bem fechado, trocando a água a cada 10 minutos, até descongelar. Se quiser um processo ainda mais rápido, coloque o peixe no microondas, retirando-o de sua embalagem e ajustando a tecla “descongelar” de acordo com a potência do forno. Logo após o descongelamento, retire todo o líquido formado e mantenha o peixe em refrigeração de 0°C a 2°C até o pré-preparo. Nunca descongele em temperatura ambiente, pois além de alterar a textura, corre-se o risco de consumir um produto sem qualidade.
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Milho capixaba surpreende pelo alto valor nutritivo
Em Venda Nova do Imigrante, no Espírito Santo, há plantações do milho capixaba. Ele é diferente do tradicional por ter 30% a mais de proteína, três vezes mais cálcio e 45% a mais de fósforo.