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A Alimentação Correta para Quem já Passou dos 70
Posted by Beleza in Alimentos, Longevidade, Saude on October 9, 2011
Alunos da universidade aberta da terceira idade, no Rio de Janeiro, aprenderam a comer bem, de forma saudável. Uma nutricionista alerta para o perigo de achar que certos alimentos podem curar doenças.
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Carne vermelha: de vilã, ela não tem nada
A carne vermelha parece não ser mais a preferência nacional. Além do aumento do número de vegetarianos, volta e meia é publicado algum estudo criticando o consumo. Por isso, tem crescido o número de pessoas que deixam de comer carne com medo de que seja prejudicial à saúde. “Hoje sabe-se que é o alimento com a maior concentração de ferro biodisponível (de fácil absorção pelo corpo humano)”, afirma o nutrólogo Edson Credidio, diretor da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran). “Ou seja, a carne tem todos os aminoácidos essenciais ao organismo, além do ferro heme, que é, sem dúvida alguma, o mais eficiente no combate à anemia”, assegura. “Isso sem contar as demais qualidades: alto teor de zinco, cálcio, fósforo, sódio, potássio, enxofre, cloro, magnésio, cobre, níquel, manganês e carboidratos, e ainda as vitaminas BI, B2, B3, B12, entre outras”, enumera. Segundo ele, a falta da proteína heme no organismo pode levar à desnutrição, principalmente entre os pequenos que vivem em estado de extrema pobreza. “A Organização Mundial da Saúde estima que 300 milhões de crianças no planeta sofram com problemas de crescimento como resultado da desnutrição”, afirma o nutrólogo.
Edson Credidio conta que muitos pacientes perguntam se a gordura saturada presente em todas as carnes – gordas e magras – não aumenta o colesterol. Segundo ele, as vitaminas A, D, E, e K precisam da gordura para serem dissolvidas. “Portanto, podemos saborear nosso churrasco magro sem dor na consciência e oferecer carne vermelha (em pequena quantidade) aos nossos filhos.”
Aprenda a Dieta da Aveia
PERCA PESO SEM ESTRESSE – EMAGREÇA COM A AVEIA!
Este cereal fornecedor de energia é o melhor aliado numa dieta. Além das vantagens da sua riqueza em fibra (que atua como limpeza intestinal, libertando o organismo das toxinas), ainda podemos mencionar a sua riqueza numa substância de ação relaxante chamada avenina.
Uma dieta que contenha aveia revela-se diurética, saciante, anti-estresse e revitalizante mental.
A aveia, remineralizante e reconstituinte, destaca-se por ser um dos cereais mais ricos em proteínas, porque entre as suas gorduras predominam as insaturadas, especialmente o ácido linoléico.
Este cereal é também rico nas vitaminas B1, B2, B3 e E, e ainda em minerais tão importantes como o cálcio, o magnésio, o fósforo, o ferro, o zinco e o enxofre.
Como os hidratos de carbono que contém são complexos, absorvem-se lentamente, proporcionando energia e sensação de saciedade. Assim, a aveia torna-se muito adequada para as dietas.
Sacia, revitaliza, dá energia e tranqüiliza. Descubra as vantagens nutritivas da aveia. Um cereal bastante nutritivo que, além de o ajudar a emagrecer, revitaliza o seu poder mental, fornece-lhe um aumento de energia, e tem uma ação relaxante contra o estresse.
VANTAGENS DA AVEIA
Estimulante mental
O seu conteúdo em amido converte a aveia numa fonte de glucose essencial para alimentar os nossos neurônios. Como é rica em ácido linoléico (ácido gordo essencial) e em lecitina, ajuda a manter as membranas neuronais sãs e ativas.
Além disso, o fósforo e a vitamina B que contém ativam as funções cerebrais.
Anti-colesterol
Graças à sua riqueza em ácidos gordos insaturados, fibra, lecitina e avenasterol, a aveia ajuda a reduzir os níveis de LDL no sangue (colesterol “mau”).
Favorece o trânsito intestinal
Como é um dos alimentos mais ricos em fibras (10% do seu peso é fibra), o consumo de aveia favorece o trânsito intestinal sem provocar irritação, já que o tipo de fibras que contém aumenta o volume das fezes mas suaviza as mucosas intestinais.
Anti-estresse
A aveia contém uma substância chamada avenina que possui uma ação relaxante, muito útil em estados de nervosismo, fadiga ou estresse.
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Comida Festa Junina
Comida Junina
Junho é um mês de tentações, não é mesmo?
Só tem comida típica gostosa nas festas juninas: cural, maça do amor, bolo, pé-de-moleque, canjica, vinho quente, quantas comidas deliciosas.
Você sabia que muitas dessas delícias fazem bem à saúde?
As comidas de festa junina reúnem o melhor das tradições populares. Além de saborosas, o que elas têm em comum? Geralmente, são muito calóricas por que tem açúcar ou gordura demais.
Um médico cardiologista nos deu algumas explicações.
Carnes de porco, de boi e frituras tem muita gordura saturada que, se consumida em excesso, pode aumentar os níveis do colesterol ruim. Quando ela aumenta, aumenta também o risco de doença cardíacas.
Paçoca
A paçoca, ao contrário do que muita gente pensa, não prejudica a saúde. É calórico, mas por ser de origem vegetal, não tem colesterol e é rico em fibra.
Uma das principais fontes de fibra para o nosso organismo são as frutas. Por isso, os doces antigos, como as compotas, feitas com pouco açúcar são mais saudáveis do que um bolo recheado.
Vinho
O vinho quente faz bem à saúde, principalmente na prevenção de doenças cardíacas.
O médico afirma que se as pessoas tomarem suco de fruta todos os dias vão obter o mesmo efeito.
Milho
O milho é um alimento super popular porque é barato, gostoso, encontrado em diversos lugares e sustenta.
Ele tem aminoácido, chamado triptofano, que estimula a formação da seretonina, aquela substância que dá a sensação de bem-estar. O milho é muito bom para evitar o câncer intestinal.
Todas essas comidas de festa popular tem alimentado o brasileiro desde a origem.
Para o homem do campo, fornecem a energia necessária para trabalhar de sol a sol.
Dr. Daniel Magnoni – nutrólogo e cardiologista
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Alimentos funcionais trazem benefícios para o organismo
Cada vez mais a ciência vem demonstrando a relevância da alimentação saudável para a manutenção da saúde e qualidade de vida. Recentemente, foram descobertas diversas substâncias presentes nos alimentos que, apesar de não serem nutrientes, também apresentam vários efeitos benéficos à saúde e que receberam o nome de funcionais ou bioativas. Espera-se que o consumo regular de alimentos ricos em substâncias funcionais seja capaz de trazer benefícios ao organismo.
Esses benefícios podem estar relacionados a resultados gerais como, por exemplo, a ação antioxidante, relacionada a redução do risco de várias doenças causadas por radicais livres, enquanto outros têm ação específica no controle ou redução do risco de desenvolvimento de doenças, como a elevação do colesterol (hipercolesterolemia).
É importante destacar que nenhum desses alimentos isoladamente pode ser usado como fórmula mágica para solucionar problemas de saúde. Para obter o efeito desejado, eles devem fazer parte de uma dieta equilibrada e ajustada à necessidade de cada indivíduo.
A nutricionista Claudia Ridel Juzwiak, da Universidade Católica de Santos, mostra alguns alimentos que fornecem substâncias bioativas e suas ações. Conheça-os:
Soja
Apresenta em sua composição várias substâncias que podem contribuir para o efeito sobre a saúde cardiovascular, como as isoflavonas, proteínas e fibras.
O consumo diário de 25g de proteína de soja pode auxiliar no controle do colesterol. Seu consumo deve vir associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis.
O alimento é responsável pela redução do risco de doença cardiovascular. A soja reduz o LDL (colesterol ruim) e aumenta o HDL (colesterol bom). Outras ações estão sendo investigadas, como redução no risco de alguns tipos de câncer, principalmente os que são alimentados por hormônios. Parece contribuir para atenuar os sintomas da menopausa.
Aveia
Este cereal é rico em beta-D-glucana, um tipo de fibra alimentar solúvel. A beta-D-glucana é considerada uma substância bioativa que auxilia na redução da absorção de colesterol. Seu consumo deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis. Cerca de 40g de farelo de aveia ou 60g de farinha de aveia fornecem quantidades de beta-D-glucana com ação efetiva.
Além da redução do colesterol, a aveia parece ter um possível efeito protetor no desenvolvimento do câncer de cólon e diminuição da absorção da glicose em diabéticos.
Hortaliças
As hortaliças fornecem inúmeras substâncias funcionais, além de vitaminas, minerais e fibras. Dentre as substâncias bioativas, destacam-se a luteína e a zeaxantina que agem em conjunto.
A luteína e a zeaxantina tem ação antioxidante que protege as células contra os radicais livres. Seu consumo deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis. A luteína é encontrada em vários vegetais, com destaque para o espinafre, enquanto a zeaxantina é encontrada principalmente nos alimentos de coloração amarela intensa, como o milho e a gema de ovo.
Protegem principalmente a visão contra a ação dos radicais livres, reduzindo o risco de desenvolvimento de catarata e degeneração macular.
Benefícios do Iogurte
Em meio a tantos tipos de iogurte disponíveis no mercado, os funcionais, que estimulam o funcionamento do intestino, por exemplo, ganham cada vez mais espaço nas prateleiras do supermercado. Além dos nutrientes naturais do iogurte, esses alimentos são enriquecidos com probióticos, ou seja, micro-organismos vivos que trazem benefícios à saúde se forem consumidos regularmente.
Esses micro-organismos resistem à ação dos ácidos do estômago, chegam vivos ao intestino delgado e contribuem para o bom funcionamento do corpo.
“Os benefícios mais comuns são a estimulação do sistema intestinal e o fortalecimento do sistema imunológico”, diz a nutricionista Roseli Ueno Ninomiya. Por conta da falta de tempo para se alimentar adequadamente e do estresse, hoje em dia muitas pessoas sofrem da chamada síndrome do intestino irritado, que causa má digestão, prisão de ventre, formação de gases e desconforto. “Esses iogurtes probióticos podem ajudar a prevenir e a controlar essa síndrome”, diz a nutricionista. Ela aconselha a tomá-los pela manhã, quando o metabolismo ainda está acelerado, seja no desjejum, seja no lanche da manhã. Uma opção diferente de consumir a versão natural é batê-la com frutas como morango e leite desnatado.
Quem preferir pode escolher entre uma grande variedade de sabores como ameixa, mamão, mel, castanha e frutas sortidas. Para começar a sentir os efeitos dos micro-organismos, o consumo diário do iogurte deve ser feito por pelos menos uma semana. É importante lembrar que esses alimentos podem contribuir para o bemestar gastrointestinal, porém, é preciso muito mais para resolver o problema.
“Tem que ter uma alimentação saudável, praticar esportes e fazer atividades que relaxem”, diz Roseli. É bom lembrar ainda que, além dos funcionais, todo iogurte é benéfico para a saúde. Obtido da ação de bactérias no leite, ele preserva os principais nutrientes do alimento de origem, mas com muito menos lactose e proteínas que dificultam a digestão. Sua composição natural já ajuda aequilibrar a flora intestinal. Os funcionais, porém, apresentam micro-organismos complementares que aumentam os efeitos benéficos do alimento.
Saiba mais sobre Colesterol e Triglicérides
O médico endocrinologista Dr. Luciano Sanches fala sobre Colesterol e Triglicérides para o programa Você Mais Saudável, da TV Assembleia
Delícia que vem do leite
Nas prateleiras e nos refrigeradores do supermercado é possível encontrar inúmeros tipos de queijo à disposição: mussarela, provolone, requeijão, parmesão… Fonte de proteínas e sais minerais, é um alimento saudável e muito versátil. Não é à toa que está presente em quase todas as refeições, do queijo branco com torrada no café da manhã à mussarela das pizzas do fim de semana. Mas esses são os usos que todo mundo conhece. Você pode inovar e criar pratos, basta usar a imaginação.
O queijo-de-minas frescal, por exemplo, fica muito bom se for picado e misturado a saladas como a de rúcula com manga e a de alface, tomate e cebola. Na sobremesa, em vez do tradicional romeu e julieta, experimente a combinação de queijo prato com damasco (ou a geleia da fruta). É de dar água na boca. Para petiscar, o provolone em cubinhos temperado com azeite e orégano agrada sempre.
O parmesão ralado – que dá um toque especial às massas e aos risotos toda vez que é adicionado a essas receitas – fica ótimo também por cima de saladas ou mesmo cortado em cubos e servido como aperitivo. De preferência, acompanhado de um bom vinho.
Para quem está controlando o peso, queijos com pouca gordura, como a ricota, são mais aconselháveis. Faça uma “cestinha” com meio tomate sem miolo e coloque dentro uma colher de sopa cheia de ricota temperada com azeite, cheiroverde, sal e manjericão. Asse em forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que o tomate comece a murchar. Fica uma delícia e pode ser consumido sem culpa. Viu só como não faltam opções? Use a criatividade e invente a sua.
Beber Leite, emagrece
TOME LEITE E EMAGREÇA
Quer emagrecer, perder a barriga e ganhar saúde incrementando sua dieta com cálcio? A nutricionista Márcia salienta que 1.000 miligramas desse nutriente podem ser obtidos de várias formas, mas o ideal é que o cálcio seja dividido em quatro doses ao longo do dia. “Na pesquisa, as pessoas tomavam três copos de leite desnatado por dia, mais uma fatia média de queijo branco ou um pote de iogurte light”, exemplifica. Márcia acrescenta que um copo de 200 mililitros de leite tem 270 miligramas de cálcio, o mesmo que os exemplos de seus derivados.