Archive for category Nutrição
Peixes congelados e fresquinhos
Muitas donas de casa dizem com orgulho que só compram peixe fresco. Claro que eles são uma delícia, ainda mais se forem preparados na hora. Mas por que o medo de levar para casa o pescado congelado? Ele oferece a mesma qualidade, com a praticidade de poder ficar no freezer para ser usado no melhor momento.Para isso, você precisará saber a forma correta de descongelá-lo e, assim, evitar a contaminação por bactérias e outros micro-organismos. O melhor modo de descongelar o peixe é deixá-lo na geladeira na temperatura de 6°C a 8°C, na embalagem original, em sacos plásticos transparentes ou em fita filme, bem fechados, por um período de 6 a 12 horas, de acordo com as características do peixe: filé, posta ou peixe inteiro. O pescado pode ser descongelado mais rapidamente quando imerso em água fria por cerca de 2 horas, em sua embalagem original ou dentro de um saco plástico bem fechado, trocando a água a cada 10 minutos, até descongelar. Se quiser um processo ainda mais rápido, coloque o peixe no microondas, retirando-o de sua embalagem e ajustando a tecla “descongelar” de acordo com a potência do forno. Logo após o descongelamento, retire todo o líquido formado e mantenha o peixe em refrigeração de 0°C a 2°C até o pré-preparo. Nunca descongele em temperatura ambiente, pois além de alterar a textura, corre-se o risco de consumir um produto sem qualidade.
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Milho capixaba surpreende pelo alto valor nutritivo
Em Venda Nova do Imigrante, no Espírito Santo, há plantações do milho capixaba. Ele é diferente do tradicional por ter 30% a mais de proteína, três vezes mais cálcio e 45% a mais de fósforo.
Carne vermelha: de vilã, ela não tem nada
A carne vermelha parece não ser mais a preferência nacional. Além do aumento do número de vegetarianos, volta e meia é publicado algum estudo criticando o consumo. Por isso, tem crescido o número de pessoas que deixam de comer carne com medo de que seja prejudicial à saúde. “Hoje sabe-se que é o alimento com a maior concentração de ferro biodisponível (de fácil absorção pelo corpo humano)”, afirma o nutrólogo Edson Credidio, diretor da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran). “Ou seja, a carne tem todos os aminoácidos essenciais ao organismo, além do ferro heme, que é, sem dúvida alguma, o mais eficiente no combate à anemia”, assegura. “Isso sem contar as demais qualidades: alto teor de zinco, cálcio, fósforo, sódio, potássio, enxofre, cloro, magnésio, cobre, níquel, manganês e carboidratos, e ainda as vitaminas BI, B2, B3, B12, entre outras”, enumera. Segundo ele, a falta da proteína heme no organismo pode levar à desnutrição, principalmente entre os pequenos que vivem em estado de extrema pobreza. “A Organização Mundial da Saúde estima que 300 milhões de crianças no planeta sofram com problemas de crescimento como resultado da desnutrição”, afirma o nutrólogo.
Edson Credidio conta que muitos pacientes perguntam se a gordura saturada presente em todas as carnes – gordas e magras – não aumenta o colesterol. Segundo ele, as vitaminas A, D, E, e K precisam da gordura para serem dissolvidas. “Portanto, podemos saborear nosso churrasco magro sem dor na consciência e oferecer carne vermelha (em pequena quantidade) aos nossos filhos.”
Sabrina Sato da Dicas de Como se Alimentar Com Saúde
A apresentadora aprendeu a valorizar os nutrientes dos alimentos.
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Aprenda A Fazer Uma Barra de Cereal Deliciosa e Nutritiva
Lanche da tarde: caseiro (e saudável!) Peanut Butter-Chocolate Barras de Proteínas
Os amantes de chocolate e manteiga de amendoim, você está em uma surpresa com estes incríveis (e relativamente simples de fazer) barras de proteínas (acho brownies, com muito bom-para-lhe os ingredientes) …
Há motivos de sobra para fazer a sua própria barras de proteína “, escreve o blogger e registrado Fear Georgie nutricionista sobre a AskGeorgie.com.” Primeiro, é econômico! Você economizará muito dinheiro, especialmente se você tem o hábito de comprar barras de uma única vez. Você pode fazer uma barra com proteína de alta qualidade, grãos integrais, nozes real ou frutas, linhaça, consoante o adoçante se preferir, e passe a longo prazo, todos os ingredientes químicos nomeado (conservantes e fortificações) que você pode não precisar ou quiser no seu lanche. Além disso, eles gosto incrível se você tiver uma boa receita! ”
“Estes bares são gorduras saudáveis a partir de manteiga de amendoim natural e semente de linhaça”, ela continua. “Além disso, graças a aveia, grãos integrais, dão-lhe 4 gramas de fibra. Confira os ingredientes abaixo.
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Aprenda a preparar um bolo de amaranto com banana
Uma das formas de consumir a semente, que tanto bem faz para a saúde, é assando um bolo de amaranto com banana. Quem vai ensinar a receita são as nutricionistas do laboratório de nutrição da USP.
Cozinhar a vácuo ajuda a aproveitar as qualidades dos alimentos
No Rio Grande do Sul, pesquisadores descobriram que cozinhar grãos com menos água gera mais saúde. Os ingredientes podem ser colocados em papel-alumínio ou papel-manteiga para manter os nutrientes.
Feijão dos Andes tem duas vezes mais proteínas do que trigo
No Centro-Oeste, cresce uma planta que veio do frio dos Andes para o calor do Cerrado. O amaranto é um arbusto rico em aminoácidos, com composição parecida com a dos grãos de cereais, mas sem glúten.
Aprenda Dicas de Beleza Com Claudia Leite
A cantora conta os segredos à mesa para ter a uma silhueta sequinha e bonita.
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Nutrição & Beleza
Não há nada mais belo do que uma criança saudável. A pele, os cabelos, os olhos … tudo brilha e reflete saúde. Para manter nossas células jovens e saudáveis precisamos de nutrição adequada.
PELE
Espinhas: pode haver deficiência de vit A, vit C, ác pantotênico, tiamina, niacina, zinco
Pele seca: pode ser deficiência de riboflavina, zinco, cálcio (com descamação), vitamina C (além de seca fica áspera), atua na formação do colágeno – prevenindo as rugas.
Envelhecimento precoce: deficiência ou má absorção de vitaminas A, D, E e K (rugas e flacidez)
CABELOS
Queda de cabelos fora da genética e do normal, seborréia, ressecamento, quebra das pontas podem ser causados pela falta de vit C, A, D, E e K, riboflavina, biotina, piridoxina,zinco e cálcio.
UNHAS
Fatores como anemia, disbiose intestinal, parasitoses, presença de metais tóxicos, consumo excessivo de açúcar e sal e deficiências nutricionais podem ser a causa:
. Unhas grossas e espessas: Falta de vitamina A
. Unhas pequenas e com estrias: Falta de vitamina A
. Unhas frágeis e quebradiças: Falta de Ca, Mg, B,
Ferro e Deficiência de Zn
. Unhas com manchas: Deficiência de Se
NUTRIENTES ESSENCIAIS A TODA E QUALQUER REGIÃO DO CORPO
Ácidos graxos essenciais: Incluir fontes de gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas, que fornecerão ácidos graxos essenciais como ômega 3 e ômega 6, que fazem parte das membranas das células. Óleos prensados a frio: azeite extra virgem, óleo de gergelim, óleo de linhaça, óleo de castanha do Pará, semente de linhaça e gergelim, oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas), que além dos ácidos graxos fornecerão minerais e vitaminas, peixes de água salgada, salmão, atum, bacalhau, sardinha, reduzir consumo de gorduras saturadas e trans (biscoitos, frituras, pratos prontos).
VITAMINAS DO COMPLEXO B
Vitamina A: fígado, gema de ovo, lácteos, manteiga, bacalhau, óleo de dendê – carotenos: cenoura, moranga, mamão, manga, couve, agrião, mostarda, brócolis.
Vitamina E: gérmen de trigo, avelãs, amêndoas, óleos prensados a frio de girassol, milho e soja.
Vitamina D: a única de maneira de absorver vitamina D é a exposição solar sem filtro, 15 minutos ao dia.
Vitamina K: amplamente distribuída nos alimentos, mas facilmente perdida no cozimento. È sintetizada pelas bactérias intestinais.
Vitamina C: frutas cítricas e vegetais crus, laranja, limão, acerola, morango, brócolis, repolho, pimentão, espinafre.
Tiamina (B1): carnes, ovos e cereais integrais
Riboflavina(B2) : vários alimentos contém pouca quantidade, pão de centeio, coração de galinha, carne, frango, pistache, castanha caju, ovo, pimentão, soja, sardinha, semente de girassol, feijão.
Niacina(B3): carnes magras, aves e peixes, amendoim e castanha de caju.
Ácido pantotênico(B5): salmão, milho, mamão, galinha (carne branca), gérmen de trigo, tâmaras, iogurte, aveia, amendoim, trigo integral
Piridoxina (B6): banana, grão de bico, arroz integral, nozes, atum, galinha, truta, salmão, abacate, soja, batata inglesa, semente de girassol, fígado, ameixa seca, lentilha, gérmen de trigo
Biotina (H) : fígado, ovos, soja, amendoim
Ácido fólico (B9): farelo de arroz, gérmen de trigo, trigo integral, soja , grão de bico, feijões, lentilha, noz, semente de girassol, gema de ovo, amendoim, aipo, amêndoa,folhas de beterraba, brócolis,couve-flor, alface, repolho, banana, abacate
Vitamina B12 : salmão, cavalinha, ovo, carnes vermelhas e seus derivados, truta, ostra, iogurte, atum, camarão, queijos, lagosta, sardinha, leite, fígado, mexilhões
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