Edson Credidio conta que muitos pacientes perguntam se a gordura saturada presente em todas as carnes – gordas e magras – não aumenta o colesterol. Segundo ele, as vitaminas A, D, E, e K precisam da gordura para serem dissolvidas. “Portanto, podemos saborear nosso churrasco magro sem dor na consciência e oferecer carne vermelha (em pequena quantidade) aos nossos filhos.”